南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，又叫它（）
单选题查看答案
豆腐片是经压榨脱水而成的，其水含量为百分之52到百分之59，厚度0.5到2毫米不等，制品（）。
单选题查看答案
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之一是（）
单选题查看答案
豆腐塌泥后的（）处理是为了豆腐泥的成型。
填空题查看答案
豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。
判断题查看答案
南豆腐的特点是（）。
多选题查看答案
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。
判断题查看答案
菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。
单选题查看答案
“镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。
单选题查看答案
