“镜箱豆腐”是一款（）名菜。
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菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。
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豆制品中的豆腐干，豆腐皮，素鸡，油面筋，豆腐衣等都可作为馅心原料使用。
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平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。
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平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
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推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。
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面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。
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雕刻“白兰花”一般选用（）为原料。
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雕刻“萝卜灯”一般选用（）为原料。
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