特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。
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特制面粉加工精，色白，含麸多，面筋质不低于24%。
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标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。
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特制面粉的面筋质不低于（）
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特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。
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一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
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标准粉面筋质不低于（）
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根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。
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米粉所含的蛋白质，常温下不能生成面筋白谷蛋白和谷胶蛋白。
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