乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
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异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
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双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。
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索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。
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测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
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大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。
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采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。
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采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
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凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
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