蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。

因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩（）

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低压和常压蒸制时的温度都不会超过（）。

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酒杀菌作用的主要成分是（）。

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食醋的主要杀菌成分是（）。

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我国植物油卫生标准中规定了微生物毒素即（）的指标值。

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对于烹调用菜板，杀菌最为有效的方法是清洗后用（）。

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在姜中姜油酮和（）是起杀菌作用的主要成分。

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对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型；

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食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。

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