食醋含有（）物质，因而能对醋渍食品起到杀菌作用。

食醋的主要杀菌成分是（）。

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木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，以（）的毒性较大

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木薯的根、茎、叶都含有有毒物质，以新鲜的（）毒性较大。

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食品受污染的途径有：（）、化学性污染、放射性污染、动植物中含有某种毒物等。

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食品在加工过程中或者加1前后沾染上有害物质的现象称为（）

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暴露评估又称（），主要根据是膳食调查和各种食品中化学物质对人群暴露水平的调查。

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串珠镰刀菌的培养物中含有一种水溶性代谢物质，称为（），是一种具有促癌活性的物质。

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化学性污染是指由化学物质造成的食品污染，它包括（）；农药、化肥；饲料添加剂、兽药和在食品加工、包装过程中，一些化学物质。

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乳酸链球菌肽是一种含有34个氨基酸的肽类抗菌素，它在我国现行食品添加剂分类中可归为（）。

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