因受热而变性凝固、失去生理活性的细菌菌体组分沩（）

蒸制杀菌的机理是使微生物的（）受热失去了生理活性。

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细菌的致腐作用虽无直接危害，但易使食品变色、变味、变形，失去（）。

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咖啡煮好后（）小时会失去芳香味。

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我国南方一些高温、高湿地区，常因稻米未及时脱粒、干燥，也出现米粒呈不同程度的黄色而称（）。

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有地区性，季节性因霉菌繁殖，产毒的最适温度不同而异，发病率较高，属于（）。

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脂溶剂可以使病毒失去吸附寄主的能力，下列对病毒破坏作用最大的是（）。

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下列细菌中常被称做“超级细菌”的是（）

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细菌生长活动开始加强，但数目不见增加，是细菌生长的（）时期。

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共存于食品中的细菌种类和相对数量称为食品的细菌（）。

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