一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

下列哪类原料不适宜长时间烹调（）

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下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。

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下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。

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在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。

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简述烹调基础清汤的原理。

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一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。

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下列适宜使用酱料浆的烹调方法是（）。

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先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。

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下列适宜腌浸调味法的烹调技法是（）。

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