在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。

糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口味。

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一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

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在烹调操作时，应用小匙或锅铲试口味，禁止用手接触做好的食品。

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烹饪工作者在烹调操作时，应用（）或汤匙试口味，禁止用手接触做好的食品。

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烹调操作时尝试口味可用做菜的手勺，但剩余的汤汁不能放回其中。

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烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。

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（）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。

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烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。

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