热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。
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因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
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三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁，除兼有香味外，其主体味道是（）。
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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，比面点短，比热菜还短。
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烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。
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当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜。
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热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。
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一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
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冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。
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