利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。

用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

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用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

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点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。

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用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。

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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

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达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。

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（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小、外形是否一致的主要操作过程。

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烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。

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蜂蜜可增进点心成品的（），使成品膨松、柔软，独具风味。

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