点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。

用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。

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利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。

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点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。

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用模塑成形法对点心品种进行成形，底部不平整，加温后底色不够或成品不熟，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

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用模型成形法对点心品种进行成形，加温后成品变形或花纹不够清晰，影响成品的美观感，原因之一是面团的量比模具的装载量（）造成的。

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薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。

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一般点心的拼摆方法有平行排列、（）、三角排列、图形排列、扇状排列。

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每一种主坯制品的点心均有典型的（）标准，它与原料的种类、数量、成熟方法及火力、油量大小有密切关系。

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每一种主坯制作的点心均应有典型的（）标准，它与原料的种类，数量，成熟方法及火力，油量大小有密切关系。

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