单选题
A酶活性抑制
B水分活度降低
C湿度降低
D氧气含量降低
E渗透压提高
正确答案
答案解析
食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的。
相似试题
为了防止食品变质，最常用的方法是（）。
单选题查看答案
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
单选题查看答案
食品腐败变质最终结果是（）。
单选题查看答案
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
单选题查看答案
菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
单选题查看答案
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
单选题查看答案
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。
单选题查看答案
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。
单选题查看答案
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。
单选题查看答案