堆放的白菜，出现了发热现象，是由于植物原料的（）。

凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料，如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。

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冷制冷菜中的腌制指的是腌拌，它的选料以脆嫩的动，植物性原料为主，如萝卜、莴苣、白菜等。

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开水白菜的特点是（）味鲜。

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小白菜的别名是（）。

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开水白菜的烹饪方法是（）。

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开水白菜预熟处理的方法是（）。

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制作白菜馅心的刀法是先切后（）斩。

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开水白菜是（）著名代表菜肴。

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“开水白菜“是一道（）菜

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