“味”是指能够引起人们味觉的某种（）。

味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

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味是由能引起（）的某种（）决定的。

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菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。

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在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加（），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。

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在（）的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

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在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）。

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（）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

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（）是指食品中的非化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

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物理味觉感受到的味知觉是（）。

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