检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央，拔出后不粘附面糊，则表明已成熟。

检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。

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下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。

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在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。

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影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。

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在相同条件下烘烤成熟时，（）比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

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制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。

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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

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