单选题
A小苏打
B臭粉
C钾、明矾、发粉
D矾、碱、盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
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在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
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化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织，达到膨大、疏松的效果。
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物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
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不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
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蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。
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化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。
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