稀奶油含有金属气味时，就应该将温度降低到（），10min杀菌，以减轻它在奶油中的显著程度。如果有特异气味时，应将温度提高到（），以减轻其缺陷。但热处理不应过分强烈，以免引起蒸煮味之类的缺陷。

酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。

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稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为（） ℃，冬季为（）℃。

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高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。

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稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）

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生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。

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计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。

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计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

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用凝固点降低法测定稀溶液溶质的摩尔质量时，选用的温度计是（）。

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加热弯曲时，应该将材料加热到多少度？同时加热要怎样？操作要怎样？终了温度不低于多少度？

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