单选题
A精细加工
B定型加工
C初步加工
D最后加工
正确答案
答案解析
略
相似试题
原料经过加工处理后由毛料变为净料，重量发生了变化，净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系，当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时，这个比例关系也比较稳定。
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由原料毛料加工成净料的过程称为（）
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鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
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烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
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净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
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毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（）。
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利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价（）净料率。
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在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为？
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干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
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