干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
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荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。
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松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
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荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
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麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
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眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。
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制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和美化菜肴。
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红烧鱼的成菜芡汁为（）。
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红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
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