与鲁、川、淮扬菜系相比，粤菜是一个起步较晚的菜系，萌生于隋唐，发展于宋元，完成于明清。

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。

单选题查看答案

八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）

判断题查看答案

请说出粤菜包括哪三个地方的菜系？

简答题查看答案

粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。

单选题查看答案

粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

填空题查看答案

中国较早有哪“八大”菜系？清真菜系又被称为什么菜？

简答题查看答案

餐饮业是一个刚起步的行业。

判断题查看答案

我国的质量认证工作起步较晚，但起点较高。

判断题查看答案

宁波市让每个居民体验“拨一拨就灵”的81890社区服务中心，可以看成是我国起步较早的智能小区之一。

判断题查看答案