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略
相似试题
粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备（）个生产人员。
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粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。
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厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。
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不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）
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一般来讲，厨房面积与餐饮总面积的合理比例是（）。
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厨房数量配备是以（）为基础的。
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厨房的通道是保证厨房正常生产和物流畅通的重要条件，允许2人平行通过的厨房内部通行通道的最小宽度一般是（）.
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根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
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以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，属于如下（）
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