食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶。
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什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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易发生酶促褐变的食品有（）。
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易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。
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哪项是易发生酶促褐变的食品（）。
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易发生酶促褐变的是哪项食品（）。
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为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
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为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
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目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质
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