目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质

（）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。

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下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）

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不是防止酶促褐变的做法是（）

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发生酶促褐变的三个条件是（）、（）、（）。

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易发生酶促褐变的食品是哪些？（）。

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酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

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酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？

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易发生酶促褐变的食品有（）。

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哪项是易发生酶促褐变的食品（）。

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