单选题
A小笋鸡
B雏母鸡
C老母鸡
D肉鸡
正确答案
答案解析
略
相似试题
煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
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下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
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小牛腰在烹调中不宜长时间加热。
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用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
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用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。
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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
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煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
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酥是用（）火长时间加热的一种方法。
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在密闭的环境里，用蒸气长时间加热原料的方法称为炖。
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