用做啤酒澄清剂的酶包括（）。

主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。

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为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？

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为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）

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啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。

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简述啤酒酿制过程澄清。

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啤酒澄清剂主要有（）、（）和（）。

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啤酒的澄清速度，取决于（）

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啤酒的澄清受哪些因素影响？

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啤酒经过过滤澄清后，仍然含有少量微生物，啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内，由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质，此时啤酒就称“（）”或“（）”。

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