简答题

啤酒的澄清受哪些因素影响?

正确答案

影响啤酒澄清的因素有:
①啤酒中混浊物的数量及其特性;
②酒液温度、低温贮酒时间;
③由于温差等因素造成啤酒液在发酵罐内的运动强度;
④贮酒罐的形状和液位高度;
⑤啤酒的黏度;
⑥酒液pH4.2~4.4之间有利于啤酒澄清。

答案解析

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