名词解析

淡炼乳

正确答案

淡炼乳是将牛乳浓缩到原体积的1/2.5后,装罐、密封,并经灭菌的制品。

答案解析

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  • 下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是()。

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  • 淡炼乳中进行的再标准化,是调整()的含量。

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  • 淡炼乳生产所用的原料乳,必须选择新鲜优质的牛乳,其酸度不能超过()°T。

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  • 甜炼乳生产过程中,晶种加入量一般为炼乳成品量的()%

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  • 在甜炼乳的微生物指标中,特级甜炼乳的细菌总数不得超过()个/g。

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