简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别?
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淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点?
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法?
下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是()。
单选题查看答案
淡炼乳中进行的再标准化,是调整()的含量。
填空题查看答案
淡炼乳生产所用的原料乳,必须选择新鲜优质的牛乳,其酸度不能超过()°T。
甜炼乳生产过程中,晶种加入量一般为炼乳成品量的()%
在甜炼乳的微生物指标中,特级甜炼乳的细菌总数不得超过()个/g。
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