饴糖是利用（）为原料生产的。

饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利用（），把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量（）。

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白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。

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由于饴糖中主要含有（）和（），糊精的水溶液粘度较大，因此，饴糖可以作为糕点制品中的抗结晶剂。

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利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）

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饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。

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糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

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对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。

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一般天使蛋糕的主要原料为（）

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制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）

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