白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。

为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。

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粗砂糖

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砂糖溶液的黏度随着浓度之增高而（）

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细砂糖

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混酥类品种表面用砂糖作为装饰时，烘烤温度（）。

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脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）

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砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果每次改用5公斤，可用（）

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肉酥的制造过程中，如果加入高量的砂糖，会增加成品的（）

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面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。

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