调制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌时间（）。

调制物理膨松面坯抽打蛋液时，应朝（）方向不停地抽打。

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调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）

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调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。

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调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。

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调制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须（）。

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调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。

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调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。

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用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。

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调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。

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