（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。

己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。

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（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

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浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（）。

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封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

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混合液中和组分挥发的难易程度，称为（），在白酒蒸馏中称（）。

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甲烷菌和已酸菌以（）

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以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。

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一个醇和一个酸结合，脱水而生成酯。（）

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