（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。
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（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。
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简述窖泥老化的原因及防治措施。
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什么是窖泥老化？对酒质有何影响？
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酵母生长最适宜温度为（）°
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黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
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浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。
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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（）。
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）
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