（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。

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（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。

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浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。

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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯溜出量与酒精浓度成（）。

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黄水中（）含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。

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糯高粱具有（）、（）的特点，适用于（）生长，是历史悠久的优良酿酒原料。

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酵母生长最适宜温度为（）°

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小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。

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甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于10，在实际测定中，甲醇在各馏分中的变化为（）大于（）大于（）。

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