使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。

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水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

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啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

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制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。

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使用小麦（小麦芽）酿制啤酒的优缺点分析？

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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。

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特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

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我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

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我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

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