什么是材料的吸湿滞后现象？举例说明其在实际中的应用。
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何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
举例说明板式换热器在食品中的应用。
举例说明食品热物性在食品生产中的应用。
什么是最小电压原理？举例说明它在焊接中的应用。
举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。
举例说明非经典生物电子等排体在药物设计中的应用。
论述蛋白酶在食品工业中的应用现状，举例详加说明。
糖的溶解度、结晶性、保湿性、吸湿性、冰点降低等物理特性在实际生产中有何应用，并请举例说明。
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