A对
B错
扞的手法主要用于大饼类的制作。
判断题查看答案
揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。
单选题查看答案
排的手法主要用于组织刀面，对造型影响大。（）
贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
贴制的原料要先（）后再加热成熟。
下列适宜制作贴制生坯底板原料的是（）。
贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。
贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。
贴制菜肴需经（）后食用。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
