贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
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菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。
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刀技成形后的原料必须符合菜肴（）的要求和方便食用的要求。
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冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。
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贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。
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在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。
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热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
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炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
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菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）
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