单选题
A滑炒、油爆、清炸、煎烹
B生炒、油爆、干烧、煎
C生炒、油爆、红烧、油焖
D爆炒、油爆、煎烹、煎烧
正确答案
答案解析
略
相似试题
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
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烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。
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以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。
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以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）
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下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
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以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。
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下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
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烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
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烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。
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