下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。

茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。

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下列茄果类蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。

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下列茎菜类蔬菜中，初加工时需要去老根的是（）。

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为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？

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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

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茄果类蔬菜（）、番茄、茄子

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常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。

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（）均是以嫩果入馔的果类蔬菜。

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茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。

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