单选题
A焦脆鲜香
B脆嫩多汁
C清淡爽口
D外焦里嫩
正确答案
答案解析
略
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烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）
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“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
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烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。
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水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
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“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口的特点。
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下列是以热空气传热的烹调方法是（）。
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焗是以（）传热介质的烹调方法。
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熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。
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在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。
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