鸡翅剔骨过程中必须去除鸡翅中的所有骨骼。

龙穿凤翅中的鸡翅需要进行——处理后才能出骨（）。

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鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。

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鸡翅膀适用于哪些烹调方法？

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“贵妃鸡翅”主要是因为（）故名。

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铁扒鸡初加工时应保留鸡翅。

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去鸡翅骨时要先抽出桡骨和（）。

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鸡排主要是由部分鸡翅根和（）构成。

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铁扒鸡初加工时应剔除鸡翅。

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“贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。

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