在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。

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碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。

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适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。

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涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）

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一切干货原料都可碱发。

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适合碱发的干货原料均为（）软体动物。

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适合碱发的干货原料为海产软体动物。

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干货原料碱发能使原料加速腐蚀作用、吸收水分、膨胀形体、恢复重量。

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