日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。

浙江菜选料精细，讲求造型。

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北京菜精于选料，讲究（）。

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官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。

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英式菜选料的（）比较大，英国虽是岛国，但渔场并不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。

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江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。

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“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

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宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（），用料精纯，加工细腻。

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日本菜的拼摆很讲究，多以山、川、鸟、兽为基本图案，并以二、四、六双数排列，品种多、量少、味全、色泽自然。

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广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

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