贝类又称软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类和头足类。

干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。

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下列属于腹足类、贝类的是（）。

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干贝的加工来源是瓣鳃纲动物的（）。

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下列原料中属于瓣鳃纲动物原料的有（）。

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海蛎子又称（），是我国海水养殖贝类的优良品种。

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瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

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贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。

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天鹅又称“鹄”，自古就被列入八珍之一，现已被国家列为（）保护动物。

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动物性食物又称荤食，植物性食物又称素食，荤素搭配有助于（）间相互取长补短。

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