干贝的加工来源是瓣鳃纲动物的（）。

下列原料中属于瓣鳃纲动物原料的有（）。

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干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。

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瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

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干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。

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贝类又称软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类和头足类。

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干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。

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干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。

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制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。

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泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。

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