制作松质糕要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握恰当的（）
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松质糕工艺中要根据米粉的种类、粉质的粗细和各种米粉的配比掌握适当的（）。
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鲟鱼背部为灰褐色，腹部白色，身上有（）纵列骨板。
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米粒上有裂纹的米称为（）。
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鲥鱼身扁，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。
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鱼的肌肉较发达的部位主要集中在鱼的腹部。
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面粉的粉质越软，吸水量越大。
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下列属于米粉且粉质最为细腻的是（）。
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干磨粉粉质较粗，成品（）。
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