虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。

制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

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制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。

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虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。

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调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。

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葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。

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制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。

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制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。

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虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。

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用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。

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