制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。

调制鱼胶馅时，应先入放葱、姜米再搅拌，否则馅心不爽口。

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制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。

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制作广东名点伦敦糕的主要原料是（）。

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制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。

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馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。

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（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。

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制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。

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盆有铝盆、瓷盆、（）等，根据用途有多种规格，主要用于拌馅，盛放馅心等。

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制作虾饺时使用的是（）制皮法，因为虾饺皮无筋度。

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