胶原纤维主要由胶原蛋白组成，是肌腱、皮肤、软骨等组织的主要成分，在沸水或弱酸中变成明胶；易被酸性胃液消化，而不被碱性胰液消化。（）

（）是构成胶原纤维的主要成分，约占动物肌体总蛋白的30%。

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胶原蛋白由（）股螺旋组成。

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胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是：（）

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制作胶原蛋白肠衣之主要原料为（）。

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结缔组织的化学成分主要取决于胶原纤维和弹性纤维的比例，一般占肌肉组织的7.0%-9.0%。

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肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量最多的蛋白质是胶原蛋白。

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胶原（蛋白）

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胶原（蛋白）（collagen）

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简述肉结缔组织中胶原蛋白的性质。

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